韶关市武江区市场监管部门严格按照年度食品安全监督抽检计划认真组织实施食品监督抽检。本次抽检任务的承检机构为深圳中检联检测有限公司。
本期抽检食品包括畜禽肉及副产品、豆制品、糕点、酒类等共31批次样品，均为本级任务。根据食品安全国家标准检验和判定，合格29批次，不合格2批次（抽检明细详见附件）。其中合格食品包括：畜禽肉及副产品2批次，豆制品3批次，糕点2批次，酒类5批次，粮食加工品1批次，肉制品4批次，水产品9批次，水果类2批次，特殊膳食食品1批次。不合格食品包括：食用油、油脂及其制品2批次。现将不合格食品具体情况通告如下：
武江区新惠群粮油店生产经营的花生油（生产日期：2021-11-01），过氧化值项目不符合 GB 2716-2018《食品安全国家标准 植物油》要求。
武江区长发粮油店经营的花生油（购进日期：2021-06-20），酸价(KOH)项目不符合GB 2716-2018《食品安全国家标准 植物油》要求、黄曲霉毒素B1项目不符合GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》要求。
不合格项目分析：
过氧化值
过氧化值（以脂肪计）主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因，可能是原料油脂储存不当导致脂肪氧化、生产用油变质，或者样品漏气、储存过程中环境条件控制不当导致产品酸败变质。
酸价（以脂肪计）（KOH）
酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。造成酸价不合格的主要原因，可能是企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。
黄曲霉毒素B1
黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的化学物质，其毒性作用主要是对肝脏的损害。花生油中黄曲霉毒素B1超标的原因，可能是花生原料在储存过程中温度、湿度等条件控制不当；生产前对原料把关不严；精炼工艺不达标或工艺控制不当等。
食品安全消费提示：消费者应当在正规可靠渠道购买所需食品并保存相应购物凭证，要看清外包装上的相关标识，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表、食品生产许可证编号等标识是否齐全并符合法律法规的规定。不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品，不要购买公布的不合格产品。消费者购买的蔬菜水果食用前要充分洗干净，并用清水浸泡3-4分钟，食用后如有恶心、呕吐、腹痛等症状要及时就医。欢迎广大消费者积极参与食品安全监督，关注食品安全抽检信息公布，如在市场上发现本次公布信息中所涉的不合格食品，请及时拨打当地投诉举报电话12345或12315。
特此通告。
韶关市武江区市场监督管理局
2021年12月16日
