石斛，原生长于崇山峻岭之峭壁，秉山川之天然灵气。《黄帝内经》敬称其为“灵兰”，它也被列为“中华九大仙草”之首。
禾间堂所种植的丹霞铁皮石斛。
从前，铁皮石斛生长环境“奇怪刁钻”，自然繁殖率极低，被国家列为珍稀濒危药用植物。经研究发现，顺应其习性和特点，采用科学人工种植法所种植的铁皮石斛也具有多种疗效及药用价值。
韶关属中亚热带季风气候，又拥丹霞地貌，是石斛的绝佳生长地。武江区江湾镇森林覆盖率高，水质清澈通透，负离子含量高，在此种植石斛再合适不过。正因如此，韶关市禾间堂生态农业有限公司（以下简称为“禾间堂”）选择在江湾设立铁皮石斛仿野生种植基地，打造“禾间堂”丹霞铁皮石斛品牌。
本是深山幽谷藏，江湾灵境蕴石斛。
2013年，禾间堂在江湾镇湖洋村创建铁皮石斛仿野生种植基地，种植丹霞铁皮石斛。基地总面积约120亩，其中大棚约80亩，山地面积约40亩，高产期时亩产量可达到600-800斤。2022年总产量约3.6万斤，石斛鲜条市场价每斤约200-250元，年产值高达1500万元。
观赏用丹霞铁皮石斛。
基地采用仿野生种植法，即完全仿野外自然生长条件，不施任何肥料、除草剂等，使用山泉水灌溉，除对太阳直晒的区块需用遮阴网避光外，其他种植过程均避免人为干预。从种子培育到长成鲜条，基地内的石斛需经历无菌组培、大棚育苗及石头种植三个阶段。
组培阶段选用野生丹霞铁皮石斛种子，在组培瓶内进行无菌培养；禾间堂再将组培苗种植在大棚进行育苗，既有不太强烈的林间阳光照射，又有阴湿的雾气滋润，可使石斛茂密成长；最后选择质地粗糙，松泡易吸潮，表面附着腐殖土或苔藓的石块作为栽植附主，移植到石头种植，石斛的整个生长周期最少为三年。都说“一方水土养一方人”，药材也是如此，生长于此的铁皮石斛如同享受VIP待遇。
“一开始我们想还原石斛在悬崖峭壁生长的模式，直到我们发现石头里微量元素含量更高，所以就试着在石头上种植，检测后发现种植出来的石斛多糖含量更高，所以这十年我们都是采用石栽法。”禾间堂的技术人员刘强介绍道。丹霞铁皮石斛一直是市场上的“香饽饽”，禾间堂创新使用石栽法种植，有效提升了石斛的营养成分。
从粗加工到深加工，小小石斛“72变”
这十年，禾间堂加工的铁皮石斛产品层出不穷，如铁皮石斛粉、石斛花干、枫斗、烤条及石斛酒等……但受限于研发技术与能力，普遍产出的是粗加工产品。
“每年4月至6月，石斛花开放，周边农庄总爱购买新鲜花朵来制作菜肴，或将石斛花晒干保存，石斛花就仅仅只有食用用途。在我们跟萱嘉公司合作后，他们使用超微分子萃取技术，提取出的石斛成分就能制作食品、护肤品、化妆品等产品。”当提及由粗加工向深加工转变的原因，刘强举例说道。
江湾石斛自始点“石”成金，由粗加工走向深加工，科研成本提升、附加值逐渐丰富也让石斛基地产业升级。禾间堂还与广州中医药大学合作结成丹霞铁皮石斛种植研究基地，所产的丹霞铁皮石斛仿野生品种成为采样研究原材料，目前与韶关市丹霞铁皮石斛研究院共同发表申请了2个发明专利与7个实用新型专利。
2023年11月17日，国家药监局发布公告将铁皮石斛、西洋参、黄芪等纳入按照传统既是食品又是中药材的物质目录，这意味着，今后铁皮石斛、西洋参等可作为食品材料使用。
乘着石斛药食同源这股东风，禾间堂与广东兴昶未来食品科技有限公司达成合作，由禾间堂提供石斛等原材料，兴昶公司则对食品原料预先进行半加工、包装以及冷冻处理，出品的石斛苦瓜排骨汤、石斛乳鸽汤等产品广受好评。“年轻人喜欢喝汤，但自己又不会烹饪，预制汤就是一个很好的选择，比起直接买石斛煲汤，省心省力也更实惠。预制菜从车间加工到市民餐桌，节省时间、人力成本，是趋势所向。”广东兴昶未来食品科技有限公司副总经理曾杰辉介绍说。
石斛花开，产业梦圆。
大山深处有“石斛小镇”
蛰伏十年，武江石斛产业链是蓄势待发。
据《神农本草经集注》记载：“今用石斛出始兴，生石上，细实。以桑灰汤沃之，色如金，形如蚱蜢髀者佳……”书中所指“始兴”即今韶关市，古称“始兴郡”。自古以来，韶关就是石斛的产地之一，这种本土中医药资源历史悠久。从濒临灭绝到“石上开花”，武江的“石斛故事”还在进行着。
