关于印发《2021年韶关市武江区“芙蓉杯”粤菜师傅技能工匠竞赛实施方案》的通知
各镇人民政府,区直各单位:
经武江区人民政府同意,现将《2021年韶关市武江区“芙蓉杯”粤菜师傅技能工匠竞赛实施方案》印发给你们,请结合实际,认真贯彻执行。实施过程中遇到的问题,请径向竞赛组委会办公室反映,组委会办公室设在韶关市武江区人力资源和社会保障局劳动就业和培训股。
联系人:赵鸣,联系电话:0751-8628865。
韶关市武江区人力资源和社会保障局
2021年11月8日
2021年韶关市武江区“芙蓉杯 ”粤菜师傅技能工匠竞赛实施方案
一、竞赛宗旨
为进一步加快武江乡村工匠人才培养,为全面贯彻落实习近平总书记对技能人才工作的重要批示精神,根据《关于推动“粤菜师傅”工程高质量发展的实施方案的通知》和省、市职业技能竞赛工作要求,弘扬精益求精、追求卓越的匠心精神,搭建烹饪技能展示平台,培育高技能人才,加速推动“粤菜师傅”工程高质量发展,结合我区实际,特制定本实施方案。
二、组织机构
2021年韶关市武江区“芙蓉杯”粤菜师傅技能工匠竞赛由韶关市人社局、武江区人民政府共同主办,区人社局、市餐旅烹饪协会联合承办,区财政局、区总工会、区文广旅体局、区农业农村局协办,市职业技能服务中心作为技术指导单位,并成立竞赛组织委员会。
(一)组委会
主 任:张建国 市人社局副局长
马文娟 副区长
副主任:朱冬生 区人社局局长
罗乐天 市餐旅烹饪协会会长
成 员:
白深云 市人社局职建科科长
唐德平 市职业技能服务中心副主任
陈志坚 区委宣传部副部长
陈志福 区财政局副局长
刘 漫 区人社局副局长
杨培华 区农业农村局副局长
唐乃华 区文广旅体局副局长
陈献平 区总工会党组成员
邓祖荣 市餐旅烹饪协会名厨委主任
组委会下设办公室、赛务组、后勤组、裁判组、仲裁组等相应机构,统筹组织本次竞赛。
(二)组委会办公室
组委会下设办公室,办公室设在区人社局劳动就业和培训股,主要职责是贯彻执行组委会工作方针、方案及要求,策划和安排大赛的开、闭幕仪式,负责选手报名、资格审核和审定竞赛技术文件,指导和协调各组的竞赛组织工作。
主 任:刘 漫 区人社局副局长
副主任:杨 帆 市餐旅烹饪协会秘书长
办公室成员由区人社局、市餐旅烹饪协会、区农业农村局、区文广旅体局、区总工会分别派出指定工作人员负责组委会办公室日常工作。
(三)各工作组负责人
赛务组组长:罗乐天 市餐旅烹饪协会会长
裁判组组长:邓祖荣 市餐旅烹饪协会名厨委主任
后勤组组长:高 敏 市餐旅烹饪协会办公室主任
仲裁组组长:刘 漫 区人社局副局长
各工作组成员另定。
三、竞赛项目、标准、组别
(一)竞赛项目:中式烹调师
(二)竞赛标准:以《国家职业标准》中的中式烹调师三级(高级工)标准为依据,结合实际工作适当增加新知识、新技术、新设备、新技能等相关内容组织命题,具体要求见技术文件(附件1)。
(三)参赛组别:个人组
四、竞赛选手资格
参赛选手为武江区所辖参赛对象为县内餐饮企业、酒店、宾馆、院校、灵活就业人员、个体户、农村劳动者,学历不限,法定退休年龄以下,取得中式烹调师中级工国家职业技能资格证书或从事相应职业8年(含)以上或的从业人员,全日制在校生除外,报名人员已取得中式烹调师中级工职业资格证书者优先,已取得中式烹调师同等级别或以上的人员不参加与此次竞赛。
五、竞赛方式
(一)竞赛初选。由各镇负责组织报名选手进行制作菜品初审,根据人员报名情况,由大赛组委会组织专家进行审核或组织实施理论知识考核,选出40名选手(含40名)参加竞赛。具体要求:
1.入选选手集训地点:韶关市职业技能服务中心,具体入选名单由竞赛组委会办公室组织专家进行评选确定,并统一在武江区政府公众信息网(网址:https://cloud.gd.gov.cn/)公布。
2.竞赛时间地点:2021年11月21日(理论)地址:韶关市职业技能服务中心;2021年11月22日(实操考试)地址:韶关市近水楼台园林食府,如有变动,另行通知。
3.竞赛公布指定和自选菜食材的主料均由竞赛组委会提供,其余辅料由选手自行准备。
4.竞赛所有菜品食材均为武江特色食材,选出参赛的选手制作的菜品,必须要填写菜品登记表,并描述作品特点和主辅料。
5.选出的竞赛选手厨师工服由组委会统一提供,并自带所有菜品辅料和一个自选菜盛装器皿。
6.为提高各决赛选手的烹饪技艺,组委会组织选手在11月14日-15日集中二天进行烹饪实训,届时聘请中国烹饪大师现场传授烹饪技能和制作指导。
(二)竞赛为个人决赛,并以操作技能为主。竞赛排名以个人操作技能和理论知识加权相加后的总成绩从高到低排列(操作技能成绩占70%、理论知识成绩占30%)。
1.操作技能的竞赛内容和要求见竞赛技术文件(附件1)。
2.理论知识考核采用闭卷纸笔作答方式。
六、竞赛时间和地点
(一)竞赛(理论)时间定于2021年11月21日(下午),地点设在韶关市职业技能服务中心,地址:浈江区东河北路1号。
(二)竞赛(实操)时间定于2021年11月22日(全天),地点设在韶关市近水楼台园林食府,地址:韶关市武江区沿江路与武江大道南交汇处西南。
七、奖励办法(竞赛只设置个人奖)
(一) 颁发职业技能等级证书。按照国家职业标准三级(高级工)竞赛的选手,实操技能、理论知识成绩均合格,按技能等级有关要求申请核发三级(高级工)技能等级证书。
职业技能等级证书颁发办法参照《关于做好职业技能竞赛选手获取相应职业证书有关工作的通知》(人社职司便函[2021]26号)执行,相关证书不重复颁发。
(二)颁发奖牌证书。为鼓励从业人员努力提升粤菜师傅技能工匠的技艺水平,竞赛组委会对参加本次竞赛优秀选手,颁发奖牌证书。
八、比赛程序
(一)参赛报名方法
1.报名参赛者按规定填写《2021年武江区“芙蓉杯”粤菜师傅技能工匠竞赛个人报名表》(附件2),并同时提交如下资料:①身份证复印件、②《2021年武江区“芙蓉杯”粤菜师傅技能工匠竞赛菜品登记表》(附件4)、③本人大一寸免冠白底彩照1张和电子相片(照片文件名称以身份证号码命名,如有字母必须大写。源文件必须是标准证件数字照片,JPG或JPEG格式,白色背景,大于10K,小于40K,像素≥295×413),并到指定的报名点办理报名。
2.参赛选手由个人直接或单位推荐报名,按指定参加选拔比赛;获得竞赛资格的选手在竞赛期间的食宿由竞赛组委会统一安排。
3.获得竞赛资格的选手进行二天集训,时间安排在2021年11月14日-15日,地点设在韶关市职业技能服务中心(联系人高敏:18038941381,陈嘉倩15914860124),届时邀请中国烹饪大师现场指导,传授烹饪理论知识和制作技巧。
(二)竞赛选手的资格审核由竞赛组委会负责,竞赛安排由竞赛组委会组织实施,具体赛程将在竞赛前发布《竞赛指南》给予指引。
(三)竞赛报名时间、地点
报名时间:2021年11月9日—11月12日(额满即止)
(上午8:30-11:30/下午2:30-17:30)
报名地点:
1.武江区人力资源和社会保障局劳动就业和培训股,联系人赵鸣(联系电话0751-8628865)。
2.区内餐饮企业联系人:韶关市餐旅烹饪协会高敏18038941381,李勇13922593029)。
九、竞赛规则
(一)竞赛选手须知
1.必须持本人身份证并(携)佩戴竞赛组委会签发的选手证参加比赛。
2.必须按比赛时间,提前30分钟检录进入赛场,并按照指定的工位号参加比赛。迟到15分钟者不得参加比赛,开考30分钟后方可交卷,离开赛场后不得在赛场周围高声谈论、逗留。
3.应严格遵守赛场纪律,不得将相关技术资料和工具书带入赛场,所有的通讯工具和摄像工具不得带入比赛现场。
4.在比赛过程中不得擅自离开赛场,如有特殊情况,需经现场裁判同意后作特殊处理。
5.在比赛过程中,如遇问题需举手向裁判人员提问,选手之间互相询问按作弊处理。
6.当听到竞赛结束命令时参赛选手应立即停止操作,不得以任何理由拖延竞赛时间。离开比赛场地时不得将草稿纸等与比赛有关的物品带离现场,如有违规,取消比赛资格。
(二)赛场规则
1.赛务人员必须统一佩戴由竞赛组委会签发的相关证件,着装整齐。
2.赛场除现场评委、安全巡视和赛场配备的工作人员外,其他人员未经允许不得进入赛场。
3.新闻媒体等进入赛场必须经过组委会允许,并且听从现场工作人员的安排和管理,不得影响竞赛进行。
4.竞赛选手的陪同人员一律不得进入赛场。
十、裁判组织
由竞赛组委会推荐八名中式烹调师的考评员,并经市职业技能服务中心核准委派组成竞赛裁判组,负责竞赛理论、实操命题,制定评判标准及规则;对竞赛进行阅卷、评分、成绩汇总登记和竞赛结果核实等工作。市职业技能服务中心负责竞赛命题组卷制卷工作,按照竞赛标准要求实施理论考试。
十一、申诉与仲裁
(一)申诉
1.选手对不符合竞赛规定的设备、工具和设施,有失公正的评审、计分、以及对工作人员的违规行为等,均可提出申诉。
2.选手申诉必须按照规定时限用书面形式向仲裁组提出(申诉应在竞赛结束后2小时内提出,超过时效将不予受理)。仲裁工作组要认真负责地受理选手申诉,并将处理意见尽快反馈给当事人。
(二)仲裁
1.为保证竞赛顺利进行,保证竞赛结果公平公正,聘请公证处两名公证员和市职业技能服务中心副主任共同组成组委会仲裁组,负责受理竞赛中出现所有进行申诉的仲裁和公证竞赛成绩。
2.仲裁组的裁决为最终裁决,参赛选手不得因申诉对处理意见不服而停止竞赛,否则视弃权处理。
十二、其他
本实施方案条款的解释权归2021年韶关市武江区“芙蓉杯”粤菜师傅技能工匠竞赛组委会。
附件:1. 2021年韶关市武江区“芙蓉杯”粤菜师傅技能工匠竞赛技术文件
2. 2021年韶关市武江区“芙蓉杯”粤菜师傅技能工匠竞赛个人报名表
3. 2021年韶关市武江区“芙蓉杯”粤菜师傅技能工匠竞赛报名汇总表
4. 2021年韶关市武江区“芙蓉杯”粤菜师傅技能工匠竞赛菜品登记表
5. 2021年韶关市武江区“芙蓉杯”粤菜师傅技能工匠竞赛关于疫情防控制度
附件1:2021年韶关市武江区“芙蓉杯”粤菜师傅技能工匠竞赛技术文件.doc
附件2:2021年韶关市武江区“芙蓉杯”粤菜师傅技能工匠竞赛个人报名表.doc
附件3:2021年韶关市武江区“芙蓉杯”粤菜师傅技能工匠竞赛菜品登记表.doc
附件4:2021年韶关市武江区“芙蓉杯”粤菜师傅技能工匠竞赛菜品登记表.doc
附件5:2021年韶关市武江区“芙蓉杯”粤菜师傅技能工匠竞赛关于疫情防控制度.doc